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民间流传“醋泡玉米”能降血压。具体做法是：玉米500克，陈醋2斤。将玉米粒洗净煮熟，滤干待用；准备一个密封的干净罐子，将煮熟的玉米放进去，倒入食醋，浸泡24小时后取出，晾干。每日早晚各嚼服20—30粒。
哈尔滨医科大学附属第四医院神经内七科主任张卓伯教授肯定这个验方确实有降血压的辅助效果，其中起作用的主要是玉米。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。醋的作用主要是降血脂，但最近的研究表明，醋对高血压患者也相当有益。 圣世
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