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急性胃炎发病急，常因饮食不节、暴饮暴食或感受寒邪或生气发怒之后数小时至24小时发病。主要症状为上腹胃脘部不适、胃痛、恶心、呕吐，吐物为酸臭的食物，呕吐剧烈时可吐胆汁，甚至血性液体。如同时合并肠炎，可出现脐周绞痛、腹泻，大便呈糊状或黄色水样便，不带脓血，一日数次至十数次。严重者可伴有发热、脱水、酸中毒甚至休克。一般患者病程短， 3—5天即可治好。急性胃炎属中医胃脘痛范畴，根据本病的病因以及临床症状的不同，中医将其分为食滞胃脘型、寒邪犯胃型、胃热炽盛型、肝郁气滞型，对不同的证型可以选用不同的药膳来治疗。
食滞胃脘型 患者常表现为胃脘胀满，疼痛拒按，或呕吐酸腐及不消化食物，吐后痛减，食后加重，嗳气反酸，大便不爽，舌质淡红，苔厚腻。膳疗的原则需消食导滞，和胃降逆。可选用山楂豆蔻粥：山楂25克、肉豆蔻10克(研粉)、大米50克。先用大米和山楂熬粥，快熟时加入豆蔻粉末，再煮一二沸即可食用。每日1次。麦芽粥：炒麦芽 1S克，大米50克。先用大米熬粥，快熟时加入麦芽，再煮10分钟即可，每日1次，当早餐食用。
肝郁气滞型 常表现为胃脘胀满，攻撑作痛，痛及两胁，情志不畅时更甚，或呕吐吞酸，嗳气频作，饮食减少。膳疗需疏肝理气，和胃止痛。可选用佛手姜汤：佛手15克，生姜2片。水煎取汁，温热时饮服，每日2次。玫瑰花粥：干玫瑰花10克，大米50 克。先用大米煮粥，熟时加入玫瑰花再煮10分钟，温热时服用，每日1次。
寒邪犯胃型 常表现为胃痛猝发，痛无休止，得温则减，遇寒加重，多有受凉或饮食生冷史，或伴有呕吐清水，畏寒怕冷，手足不温，喜食热饮，口淡不渴。膳疗需温中散寒，和胃止痛。可选用肉桂干姜粥：肉桂粉 3克，干姜粉5克，大米50克。大米先煮粥，熟时加入肉桂和干姜，再煮一二沸即可食用，每日 2次。
胃热炽盛型 常表现为胃脘疼痛，胀满，痛处灼热感。口干而苦，恶心呕吐，吐出物为胄内容物，有酸臭味或苦味，饮食喜冷恶热，大便干结，尿黄。膳疗原则为清热止痛，降逆通便。可选用绿豆粥：绿豆50克，大米 50克，同煮成粥，每日2次，空腹服食。竹叶茶：竹叶6克，开水冲泡当茶饮用。 (陈振瑞)
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