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黑木耳是我们日常餐桌的常客，它不仅味道可口，也是一味防病治病的食疗佳品。
中医认为，黑木耳性平、味甘，能凉血止血，和血养营。黑木耳营养丰富，除含有大量蛋白质、糖类、钙、铁、钾、钠等微量元素，还含有少量脂肪、粗纤维、维生素B 族、维生素K、维生素c、胡萝十素等人体所必需的营养成分。其中维生素 K，能减少血液凝块，预防血栓的形成。研究发现，常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。
防治血管硬化、冠心病可选用黑木耳5克，清水浸泡8小时后，洗净去蒂，置于小碗中，放入锅中隔水蒸1小时，出锅后加适量冰糖(也可不加) 即可食用，每晚睡前服，连续食用效果甚好。也可把水发后的黑木耳加入菜肴、饺子或包子馅中，长期食用。 (高拯)
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