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夏季人们出汗多口于思钦，对于“三多一少” (多饮、多食、多尿、体轻)的糖尿病患者来说，更易口渴难耐。饮用凉开水泡的茶，不仅能补充水分，更有助于降低餐后血糖。茶叶中的茶多糖能增强肝脏葡萄糖激酶活性，作用类似胰岛裹，可改善糖代谢，降低血糖。茶多糖类物质还可提高机体抗氧化能力，保护胰岛p细胞免受自由基的侵害。但是茶多糖耐热性不强，用开水浸泡易使其遭到破坏。
研究发现，用沸水、温水、凉开水泡茶后，茶水中茶多糖含量分别约19％、32％和78％。所以，凉开水泡茶的降糖效果好，特别是用杂质较少的矿泉水或纯净水浸泡更好。粗茶和绿茶中茶多糖含量较高，而红茶较低。
将绿茶叶10克，用矿泉水浸泡1个小时后饮用，每次 50-150毫升，每天3次，餐间饮用。 (子菲)
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